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Honduras / Micro Producers 200g

2,200円(内税)

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Honduras Micro Producers
ホンジュラスマイクロプロデューサーズ

↓こちらをお届けします！

Honduras / LA MORA

ホンジュラス / ラ　モラ農園

Region(地域) : Chichicastal Santiago de Puringla, La Paz
Farmer(生産者) : Servando Galo Rodriguez
Altitude(標高) : 1,700m
Variety(品種) : Bourbon
Processing(生産処理) : Fully Washed
Profile(風味特性) : Orange, Brown Sugar, Cocoa

オレンジを思わせる明るい酸味とブラウンシュガーのような甘さ。
ココアのような滑らかな質感が心地よく持続します。

-ホンジュラスマイクロプロデューサーズについて-

ホンジュラスコーヒーの大部分は2ha以下の小規模生産者達によって生産されています。
その生産量は世界第5位！もちろん中米では最大の生産国です。
しかしながらホンジュラスのコーヒーがとても人気で美味しいと感じている人は殆どいないでしょう。
それは一般的に流通しているホンジュラス産のコーヒーの品質悪いためです。
時にはカビ、発酵、薬品臭‥そんなコーヒーにあたってしまうかもしれません。
その理由はホンジュラスが中米の最貧国であることにも起因しています。
例えばインフラが整備されていないせいで収穫期を迎えたコーヒーが適正に処理されず腐ってしまうこともありました。
しかしホンジュラスは最高品質のコーヒーが生産されるために必要なテロワールを持っています。
ただそのコーヒーは適切な処理ができなかったり、即金の現金収入を得るために仲買人に売ってしまい低品質品に混ぜられているという実態があります。

サンティアゴデプリングラ、ポソネグロという隣り合う山奥の小さな村の小さな畑でコーヒーにとって恵まれた環境で素晴らしいコーヒーを生産している生産者達がいます。

オレンジのようにジューシーなキャラクター
ドライフルーツを思わせるねっとりと甘いキャラクター
ハーブや白ワインなどを思わせる爽やかなキャラクター

印象的なフレーバーが顕著に現れ、生産者毎に毎年弱冠の違いがあり、このフレーバーは地域のテロワールによって形成されています。

彼らとの繋がりは2012年から。始めはたった3人の生産者からはじまりました。この地にバイヤーは来たことがなく彼らは疑心暗鬼でしたが、
年を重ねる毎に信頼を深め今では20を超える生産者のコーヒーを買っています。

マイクロロットですので掲載している農園が順次切り替わります。

ホンジュラスに関して・・是非こちらもご覧ください！
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